Автор рецептаМарина Халдина
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Филе морского черта | 1 ½ кг |
| Оливковое масло | 120 мл |
| Пшеничная мука | 40 г |
| Бренди | 5 столовых ложек |
| Лук-шалот | 1 головка |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Белое сухое вино | 275 мл |
| Помидоры | 6 штук |
| Прованские травы | щепотка |
| Лимон | 1 штука |
| Рубленая петрушка | 1 столовая ложка |
| Молотый белый перец | по вкусу |
| Морская соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Разогрейте в сковороде 6 столовых ложек растительного масла. Приправьте филе морского черта, порезанное на шесть стейков, солью, обваляйте в муке и обжаривайте на сковороде минут пять, пока поверхность не станет матовой.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 2
Слейте жидкость, добавьте оставшееся масло и готовьте рыбу еще в течение 5 минут до образования золотисто-коричневой корочки.
- 3
Одновременно подогрейте в кастрюле коньяк (или бренди), подожгите и дайте пламени догореть, затем отставьте в сторону.
Инструменты
Кастрюля для пасты - 4
Шалот мелко порубите и посыпьте им рыбу. Чеснок раздавите и добавьте к луку. Теперь посыпьте сверху сушеные травы и влейте коньяк. Добавьте вино и мелко нарубленные помидоры без косточек, слегка приправьте солью и перцем и готовьте на среднем огне 10 минут.
Инструменты
Нож керамический - 5
Переложите рыбу широким ножом на подогретое блюдо. Соус пропустите через процессор, вмешайте лимонный сок и полейте рыбу. Посыпьте петрушкой и немедленно подавайте на стол.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
