Автор рецептаAnita Ggdf
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Говяжья лопатка | 800 г |
| Персики | 2 штуки |
| Груши | 2 штуки |
| Белое сухое вино | 250 мл |
| Сахар | 2 столовые ложки |
| Базилик | 1 пучок |
| Свежая мята | 1 пучок |
| Растительное масло | 2 столовые ложки |
| Соль | по вкусу |
| Молотый белый перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Мясо разрезать вдоль волокон, не дорезая до края 1 см, развернуть и отбить в пласт толщиной 0,5 см, посолить, поперчить.
- 2
У базилика и мяты удалить стебли.
Шпаргалка
Как нарезать зелень - 3
По всей площади мяса распределить зелень и свернуть в рулет.
- 4
Положить на решетку, установленную в противне, швом вниз, полить растительным маслом, посолить.
- 5
Влить в противень 2–3 стакана воды и поставить в разогретую до 160°С духовку на 2 ч. При необходимости подливать в противень воду.
Инструменты
Термометр для духовки - 6
Персики обдать кипятком, затем холодной водой, очистить от кожицы, удалить косточки, мякоть нарезать небольшими кубиками.
- 7
Груши почистить от кожуры и сердцевины, разрезать вдоль пополам, крупные – на четыре части, положить в сотейник вместе с персиками, залить вином, всыпать сахар, белый перец и поставить на средний огонь.
- 8
Периодически переворачивая груши (лучше всего делать это щипцами или очень тонкой лопаткой), варить соус до загустения, 15–20 мин.
Инструменты
Нож шефский - 9
Готовый рулет разрезать на порционные куски, полить соусом, груши очень аккуратно выложить рядом.
