Автор рецептаЕда
Рулет — простой способ соединить в одном блюде несколько разных ингредиентов. А еще это отличный вариант для семейного ужина или праздничного застолья: нарядный вид, насыщенный вкус мяса и начинки переводят его из разряда скучных повседневных блюд на ранг выше. Лучше всего использовать свиные отрубы (корейка справится с задачей лучше остальных), но можно взять за основу и говяжью вырезку. Также вариативна и начинка: вместо грибов можно начинить рулет прошутто, сладким перцем, шпинатом и сыром, например.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Свиная корейка | 1 кг |
| Репчатый лук | 1 головка |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Шампиньоны | 200 г |
| Петрушка | 40 г |
| Горчица | 1 чайная ложка |
| Мед | 1 столовая ложка |
| Растительное масло | 30 мл |
| Сливочное масло | 20 г |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Нарезать лук и шампиньоны мелким кубиком, измельчить чеснок и петрушку.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок
2В сковороде разогреть растительное и сливочное масло, обжарить лук до золотистого цвета.
Инструменты
Сковорода алюминиевая
3Добавить измельченный чеснок, помешать в течение 30 секунд.
Шпаргалка
Таймеры варочных поверхностей
4Добавить измельченные шампиньоны и жарить, помешивая, еще 5–10 минут, пока не выпарится вода, выделившаяся из грибов.
Шпаргалка
Как подготовить шампиньоны
5Добавить петрушку, посолить и поперчить по вкусу, снять с огня.
6Вдоль куска мяса сделать надрез в глубину так, чтобы раскрыть его. Толщина получившегося куска должна быть около 2 сантиметров.
Инструменты
Нож шефский
7Накрыть мясо пленкой и отбить его молотком.
8Натереть мясо солью и перцем, выложить на него грибную начинку и равномерно распределить.
9Скрутить мясо в плотный рулет и перевязать его кулинарной нитью.
Инструменты
Бечевка кулинарная
10Переложить рулет на противень, накрыть его фольгой и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на час.
Инструменты
Термометр для духовки
11Смешать горчицу с медом.
12Снять с рулета фольгу, смазать его медово-горчичной смесью и запекать еще 30 минут.
