Автор рецептаЕда
Мясо по-французски на самом деле с Францией имеет связи весьма далекие. Это блюдо русско-французского происхождения. Появилось в середине XIX века под названием «мясо по-орловски» (точнее veal Orloff, то есть телятина по-орловски). Его придумал французский повар, работавший на семью графа Алексея Орлова. Во всем мире эта запеканка из мяса, картофеля, грибов и сыра с соусом бешамель известна под первоначальным названием. На постсоветском пространстве известна более бюджетная, отличающаяся от оригинала версия — со свининой вместо телятины и зачастую с майонезом вместо бешамеля. Мы предлагаем все же приготовить бешамель — так вкус получится более тонким.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Свиная шея | 600 г |
| Сливочное масло | 80 г |
| Пшеничная мука | 80 г |
| Молоко | 600 мл |
| Репчатый лук | 3 головки |
| Растительное масло | 30 мл |
| Российский сыр | 100 г |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
1В сотейнике растопить сливочное масло.
Инструменты
Сотейник
2Вмешать муку.
3Залить молоком и, постоянно помешивая, довести до кипения., в конце посолить по вкусу и снять с огня. Соус должен получиться консистенции густой сметаны.
4Свинину нарезать поперек волокон кусочками толщиной около 1 см.
Инструменты
Нож шефский
5Каждый кусочек слегка отбить, посолить и поперчить.
6На смазанный маслом противень выложить мясо.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук
7На мясо выложить лук, нарезанный полукольцами.
8Сверху выложить бешамель.
9Посыпать тертым сыром.
10Запекать в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 25–30 минут, а затем выключить духовку и оставить мясо в остывающей духовке на 10–15 минут.
Инструменты
Термометр для духовки
