Автор рецептаЕда
Телятина по-орловски — блюдо русско-французского происхождения. Появилось в середине XIX века под названием «Мясо по-орловски» (точнее — Veal Orloff, то есть «Телятина по-орловски»). Классический рецепт телятины по-орловски придумал французский повар, работавший на семью графа Алексея Орлова. Во всем мире эта вкусная запеканка из мяса, картофеля, грибов и сыра с соусом бешамель известна под первоначальным названием, у нас же прижилась приставка «по-французски». На постсоветском пространстве известна отличающаяся от оригинала версия: со свининой вместо телятины и зачастую с майонезом вместо бешамеля. Мы предлагаем все же приготовить телятину по-орловски с соусом бешамель, так вкус получится более тонким.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сливочное масло | 30 г |
| Пшеничная мука | 30 г |
| Молоко | 500 мл |
| Мускатный орех | по вкусу |
| Телятина | 800 г |
| Репчатый лук | 1 головка |
| Картофель | 800 г |
| Шампиньоны | 300 г |
| Тертый сыр | 100 г |
| Растительное масло | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Подготовить необходимые ингредиенты.
Инструменты
Сотейник
2В небольшом сотейнике растопить сливочное масло, добавить муку и размешать.
3Затем постепенно влить молоко, помешивая, чтобы соус был однородным.
4Довести соус до кипения и поварить на слабом огне еще 5 минут, помешивая. Добавить по вкусу соль, перец и мускатный орех.
5Телятину нарезать ломтиками около сантиметра толщиной.
Инструменты
Нож шефский
6Посолить и поперчить их и уложить на дно смазанной маслом формы.
7Лук нарезать перьями и выложить на мясо.
8Сверху выложить картофель, нарезанный тонкими кольцами, а за ним нарезанные тонкими ломтиками шампиньоны. Каждый слой посыпать солью и перцем.
Шпаргалка
Как подготовить шампиньоны
9Завершающим слоем влить соус бешамель, равномерно распределить его. Накрыть форму фольгой и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 40 минут.
Шпаргалка
Как приготовить соус бешамель
10Затем снять фольгу, посыпать содержимое формы тертым сыром и вернуть в духовку еще на 10–15 минут.
Шпаргалка
Таймеры духового шкафа
11Подать.
