Автор рецептаАлексей Зимин
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Нут | 230 г |
| Шпинат | 500 г |
| Репчатый лук | 1 головка |
| Вареная ветчина | 80 г |
| Чеснок | 7 зубчиков |
| Оливковое масло | 2 столовые ложки |
| Деревенский хлеб | 1 кусок |
| Лавровый лист | 1 штука |
| Шафран | щепотка |
| Молотый кумин (зира) | 1 чайная ложка |
| Копченая паприка | 2 чайные ложки |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Свиная рулька | 1 штука |
Инструкция приготовления
- 1
Нут залить водой и оставить на ночь, затем воду слить, а нут переложить в большой сотейник и залить водой, чтобы жидкость покрывала нут на 5 см.
Инструменты
Сотейник - 2
Четыре зубчика чеснока и луковицу очистить, вместе с лавром завернуть в марлю и опустить сверток в сотейник. Туда же отправить небольшую рульку, довести воду до кипения и на слабом огне готовить, не накрывая крышкой и не забыв посолить через десять минут после закипания, до мягкости нута — около часа.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 3
Затем снять с огня, вынуть мясо и сверток с луком и чесноком — овощи приберечь, нут оставить в жидкости, где он варился.
- 4
В другом сотейнике за пять минут припустить листья шпината: без масла, постоянно перетряхивая. Переложить шпинат в сито и немного отжать.
Шпаргалка
Как подготовить и нарезать шпинат - 5
В третьем сотейнике разогреть масло, обжарить хлеб (корочку срезать) со свежими зубчиками чеснока, до золотистого оттенка, переложить все в блендер, посыпать шафраном и размолоть.
Инструменты
Блендер - 6
Добавить в блендер сваренный лук и чеснок, кумин, сладкую паприку и стакан жидкости из кастрюли с нутом, довести смесь до консистенции гладкого пюре.
- 7
Это пюре, а также шпинат и нарезанную кубиками ветчину отправить в кастрюлю с нутом. (В этот момент нужно добавлять соленую треску, если вы решили готовить нут с ней; достаточно 70 грамм, рулька и ветчина в таком случае лишние.) Хорошо перемешать, подогреть на слабом огне, затем посолить и щедро поперчить. Можно добавить по вкусу хересный уксус.
