Автор рецептаЕда
Рецептом с нами поделилась Хатуна Колбая, совладелица Saperavi Café и «Вай Мэ!». „Оджахури“ — в переводе с грузинского „семейное“, от слова „оджахи“ — „семья“. Так называется одно из самых известных и сытных блюд грузинской кухни. В его составе картофель, лук, чеснок, помидоры, зелень, грузинские специи и мясо, как правило, это свинина, потому что именно свинина — мясо недорогое, повседневное, домашнее. Но если нарезать ее небольшими кусочками и потушить вместе со сванской солью, хмели-сунели и базовым томатным соусом сацебели, а главное, щедро посыпать кинзой, то будничная свинина буквально расцветет. По сезону можно добавлять в оджахури новые краски, например, осенью заменить часть картошки айвой, а зимой сельдереем
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Свинина | 600 г |
| Мини-картофель | 640 г |
| Оливковое масло | по вкусу |
| Репчатый лук | 200 г |
| Красный сладкий перец | 200 г |
| Чеснок | 40 г |
| Помидоры | 260 г |
| Сванская соль | 25 г |
| Хмели-сунели | 2 чайные ложки |
| Сацебели | 200 г |
| Кинза | 2 веточки |
Инструкция приготовления
- 1
На сковороде разогреть оливковое масло и обжарить репчатый лук, нарезанный соломкой, до золотистой корочки.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 2
Затем добавить рубленый чеснок и сладкий перец, нарезанный полосками.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 3
Нарезать свинину кубиками.
Инструменты
Нож шефский - 4
Добавить в сковороду и обжаривать в течение 5–7 минут до золотистой корочки.
- 5
Картофель почистить от кожуры.
Инструменты
Нож картофельный - 6
Добавить картофель в сковороду, разрезанный пополам, и продолжать жарить, пока он не станет мягким.
- 7
Помидоры помыть и нарезать крупными кусочками.
Шпаргалка
Как подготовить помидоры - 8
За 30 секунд до готовности добавить помидоры, сванскую соль и соус сацебели.
- 9
Разложить оджахури по тарелкам.
- 10
Подавать со свежей кинзой.
