Автор рецептаЕда
Малосольные огурцы невозможно заготовить впрок. Вся их прелесть именно в мимолетности момента: мгновенно засолил, мгновенно съел, пока малосольные огурчики не превратились в крепко просоленные. Ресторанный рецепт еще больше ускоряет процесс за счет того, что огурцы заливаются теплым рассолом, в котором есть к тому же чеснок и укроп, которые вносят во вкус свои острые и душистые ноты. Через 8 часов универсальную закуску уже можно ставить на стол и хрустеть от души. Рецептом с нами поделился шеф-повар ресторана «Dr. Живаго».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Огурцы | 2 кг |
| Чеснок | 50 г |
| Сахар | 50 г |
| Соль | 70 г |
| Укроп | 50 г |
| Вода | 1 ½ л |
Инструкция приготовления
- 1
Приготовить маринад. Питьевую воду вскипятить.
- 2
Добавить соль, сахар и чеснок.
- 3
Снять с огня.
- 4
Охладить до температуры 28–30 градусов.
- 5
Огурцы хорошо помыть.
- 6
Положить в стерильную жаропрочную емкость.
- 7
Добавить зелень.
- 8
Готовым маринадом залить огурцы с зеленью.
- 9
Остудить.
- 10
Выдержать в холодильнике при температуре 5–8 градусов 8 часов.
