Автор рецептаСаша Давыденко
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Голень индейки | 2 штуки |
| Мясной бульон | 250 мл |
| Сухое шампанское | 250 мл |
| Букет гарни | 1 пучок |
| Зобная железа | 300 г |
| Сливочное масло | 50 г |
| Гвоздика | 2 штуки |
| Зелень | 50 г |
| Грибы | 100 г |
| Филе анчоуса | 2 штуки |
| Каперсы | 1 столовая ложка |
| Оливки без косточек | 100 г |
Инструкция приготовления
- 1
Обжарить 2 крупные ножки индюка. Поместить в чугунную кастрюлю, влить шампанское и такое же количество бульона. Добавить букет гарни, 2 бутона гвоздики, посолить, поперчить и готовить на слабом огне, не давая закипать, в течение часа.
Шпаргалка
Как подготовить букет гарни - 2
Пока ножки тушатся, приготовить рагу: зобную железу бланшировать, разделать, нарезать кубиками и обжарить на сливочном масле с мелко нарубленной зеленью и грибами. Влить 100 мл бульона и столько же шампанского и тушить в течение часа на очень слабом огне.
Шпаргалка
Как нарезать зелень - 3
Измельчить филе анчоуса в масле, ложку каперсов и горсть оливок без косточек. Снять сотейник с огня и добавить подготовленную смесь.
Инструменты
Сотейник - 4
Каждую ножку разрезать пополам и выложить на блюдо. Покрыть их рагу.
