Автор рецептаАлексей Зимин
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Осьминог | 1 кг |
| Батат | 1 кг |
| Оливковое масло extra virgin | 150 мл |
| Красный сладкий перец | 2 штуки |
| Стебель сельдерея | 1 штука |
| Репчатый лук | 1 головка |
| Лук-порей | 1 стебель |
| Лавровый лист | 1 штука |
| Черный перец горошком | 6 штук |
| Перец чили | 1 штука |
| Зеленый базилик | 30 г |
| Красный лук | 3 головки |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Хересный уксус | 1 столовая ложка |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Оливки каламата | 200 г |
Инструкция приготовления
- 1
Красный лук нарезать толстыми полукольцами, сбрызнуть оливковым маслом, посолить и поперчить и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на пятнадцать минут.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 2
Туда же отправить сладкий красный перец, тоже сбрызнув его оливковым маслом.
Шпаргалка
Как обработать сладкий перец - 3
В подсоленной кипящей воде отварить очищенный и нарезанный крупными кубиками батат в течение десяти минут.
- 4
Вскипятить два литра подсоленной воды с крупно нарубленными репчатым луком, сельдереем и пореем, лавровым листом и черным перцем горошком. Отварить в этой воде осьминога в течение двадцати минут.
Шпаргалка
Как подготовить стебли сельдерея - 5
С перца снять кожицу и нарезать его тонкой соломкой. С осьминога снять кожицу и нарезать кубиками.
Шпаргалка
Как подготовить острый перец - 6
Взбить уксус с оливковым маслом, добавить мелко нарубленные чеснок и базилик. Смешать батат, соус, осьминога, перцы, печеный лук и оливки, из которых можно предварительно удалить косточки.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок
