Энергетическая ценность на порцию

Калорийность1660.8 ккал

Белки30.8 г

Жиры156.3 г

Углеводы32.7 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

2 порции

Картофель	50 г
Помидоры черри	2 штуки
Красный сладкий перец	1 штука
Желтый сладкий перец	1 штука
Оранжевый сладкий перец	1 штука
Осьминог	150 г
Чеснок	2 зубчика
Сыр рикотта	150 г
Сливки 33%-ные	100 мл
Лук-порей	30 г
Укроп	15 г
Петрушка	15 г
Тимьян	1 веточка
Яблочный уксус	15 мл
Соус терияки	40 мл
Соевый соус	20 мл
Оливковое масло	260 мл
Паприка	по вкусу
Соль	по вкусу
Молотый черный перец	по вкусу

Инструкция приготовления

Готовить:40 минут

1
Красный, желтый и оранжевый перцы поместить в форму для запекания, смазать оливковым маслом, посолить, поперчить и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20 минут.
Инструменты
Термометр для духовки
2
Картошку почистить, нарезать на кружочки толщиной около 4 мм, сварить до полуготовности, около двух минут после закипания.
3
Рикотту взбить вместе со сливками, солью и перцем при помощи миксера. Затем протереть через сито и переложить получившийся крем в кондитерский мешок.
4
Горячие запеченные перцы очистить от кожицы и семян, от каждого отрезать треть. Сложить кусочки в одну миску, залить 50 мл оливкового масла, добавить чеснок, уксус, соль, перец и тимьян, перемешать и оставить мариноваться.
5
100 мл оливкового масла нагреть до 74 градусов и пробить в блендере вместе с укропом и петрушкой. Затем процедить через сито.
Инструменты
Блендер
6
В сковороде разогреть 15 мл оливкового масла и обжарить на нем круглешки картошки, посыпав паприкой, солью и перцем. Готовую картошку выложить из сковороды. В той же сковородке обжарить несколько колечек порея до румяной корочки.
7
Разогреть на сковороде еще 15 мл оливкового масла, добавить терияки и соевый соус, положить осьминога. Обжаривать по 2 минуты с каждой стороны.
8
Помидоры, разрезанные пополам, выложить на огнеупорную поверхность, посыпать сахаром и солью, обжечь газовой горелкой.
9
На тарелку выложить картошку, перцы, обжаренный порей, осьминога, обожженные помидоры, выдавить крем и полить вокруг зеленым маслом.