Автор рецептаМиша Зайцев
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Ягнятина | 8 штук |
| Оливковое масло | по вкусу |
| Розмарин | 1 пучок |
| Морская соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Желе из красной смородины | 1 чайная ложка |
| Солодовый уксус | 3 чайные ложки |
| Свежая мята | 15 штук |
| Шпинат | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Поставить сухую сковородку-гриль на сильный огонь, разогреть. Положить кусочки мяса на сковородку жирным бочком вниз (то есть перпендикулярно сковородке), готовить 4–5 минут, до тех пор пока жир не покроется хрустящей корочкой.
Инструменты
Сковорода-гриль - 2
Положить мясо плашмя на сковородку, посыпать сверху розмарином. Готовить еще 4–5 минут, постоянно поливая мясо собственным жиром. Перевернуть кусочки ягненка на другую сторону, готовить 4–5 минуты, также поливая жиром.
- 3
Подавать ягненка на листиках шпината. Мятный соус подавать отдельно.
Шпаргалка
Как подготовить и нарезать шпинат - 4
Для мятного соуса надо расплавить джем на медленном огне в маленькой сковородке. Снять с плиты и долить уксус. Дать охладиться, перед тем как добавлять мяту. Использовать соус нужно как можно быстрее (лучше — в течение часа после приготовления), иначе мята потеряет цвет.
- 5
Слегка смазать мясо оливковым маслом. Посолить жирную часть, мясную часть — посолить и поперчить.
