Автор рецептаРесторан "жукоvка"
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность831.9 ккал
Белки34.3 г
Жиры54.8 г
Углеводы49.9 г
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
1 порция
| Филе палтуса | 120 г |
| Пшеничная мука | 20 г |
| Оливковое масло | 20 мл |
| Картофель | 120 г |
| Сливки 20%-ные | 60 г |
| Сыр пармезан | 10 г |
| Чеснок | 1 г |
| Рыбный бульон | 100 г |
| Корень сельдерея | 20 г |
| Лук-шалот | 40 г |
| Растительное масло | 15 мл |
| Белое сухое вино | 20 мл |
| Васаби | 5 г |
| Икра летучей рыбы | 5 г |
Читайте также
Инструкция приготовления
Готовить:20 минут
- 1
Для соуса лук и сельдерей обжарить. Добавить белое вино, выпарить наполовину и залить белый бульон. Доваривать до 1/3. Добавить сливки, процедить через сито и варить до загустения.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 2
Рыбу натереть морской солью, обмакнуть в муке, остатки сбить с рыбы. Обжарить до готовности на оливковом масле.
- 3
Для гратена нарезать картофель кружками, разложить веером на пергаментной бумаге. Посолить. Натереть чесноком. Полить сливками и обложить натертым сыром пармезан. Запекать до образования корочки в духовке при температуре 180 градусов в течение 15 минут.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 4
Сервировать рыбу и гратен, полив соусом. Подавать к столу.
