Автор рецептаЕвгений Смирнов
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Фасоль | 450 г |
| Корень сельдерея | ¼ штук |
| Морковь | 2 штуки |
| Лук-порей | 1 стебель |
| Лук-шалот | 3 головки |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Лавровый лист | 2 штуки |
| Тимьян | 2 штуки |
| Соль | 4 столовые ложки |
| Деревенский хлеб | 800 г |
| Оливковое масло | ¾ стаканов |
| Перец чили | 1 штука |
| Яблочный уксус | ½ стаканов |
| Листья мангольда | 10 стаканов |
| Редис | 8 штук |
Инструкция приготовления
- 1
Соедините фасоль, корень сельдерея, морковь, лук-порей, луковицу лука-шалота, чеснок, лавровый лист, тимьян, 3 ст. л. и 6 стаканов воды в кастрюле среднего размера. Накройте крышкой и доведите до кипения на среднем огне, затем убавьте огонь и кипятите до мягкости фасоли 15—45 минут (свежая фасоль варится быстрее, сухая — дольше). Посолите и дайте фасоли остыть, не сливая воды, около 1 часа.
Инструменты
Кастрюля для пасты - 2
Можно приготовить заранее: фасоль можно сварить за 1 неделю до приготовления этого блюда. Накройте крышкой и поставьте в холодильник.
Шпаргалка
Как сварить фасоль - 3
Разогрейте духовку до 220˚C. Смешайте кусочки хлеба с ¼ стакана оливкового масла на противне с бортиками; приправьте солью. Запеките до золотистой корочки 15—20 минут.
Инструменты
Термометр для духовки - 4
Тем временем смешайте чили, чеснок, уксус, 1 ч. л. соли и ½ стакана масла в небольшой миске.
Шпаргалка
Как подготовить острый перец - 5
Слейте воду из кастрюли, достаньте фасоль и морковь, остальные ингредиенты выбросьте. Нарежьте морковь на части по 5 см. Смешайте фасоль и мангольд с ½ стакана соуса в большой миске, затем разложите по тарелкам. Посыпьте редисом, луком, морковью, гренками; залейте соусом.
