Автор рецептаФёдор Иванов
История рецепта
Особенно это нужно анемикам – только тогда куриная никак не подойдёт, придется жевать говяжью/свиную. Зато всем остальным – очень хорошо и вкусно, если убрать вовсе сметану – калорий совсем немного, зато и белок, и минимум жиров, и клетчатка - что нам и надо. Главное – не передержать, а то станет как жареный ластик. Поэтому если немного крови все же будет – можно остановиться, выключить и подержать под крышкой: дойдет (до стадии medium), но не высохнет.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Печень | 600 г |
| Репчатый лук | 1 штука |
| Морковь | 1 штука |
| Стебель сельдерея | 2 стебля |
| Помидоры | 2 штуки |
| Сметана | 450 г |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Приправы | по вкусу |
| Пшеничная мука | 2 столовые ложки |
| Вода | 1 стакан |
| Белое сухое вино | ½ стаканов |
| Оливковое масло | 2 столовые ложки |
| Геркулес | 2 столовые ложки |
Инструкция приготовления
- 1
Печень промыть, очистить от пленок и нарезать.
Шпаргалка
Как подготовить печень - 2
Параллельно обжарить на оливковом масле тертую на крупной терке морковь 5 минут, затем добавить мелко нарезанный лук (1 крупная луковица), мелко порубленный сельдерей (2 стебля). Прожарить на среднем огне минут 10-15 (пока влага не уйдет и морковь не подрумянится, а лук не станет прозрачным).
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 3
Добавить мелко нарезанные помидоры, предварительно ошпаренные кипятком и очищенные от шкурки. Жарить минут 10. Потом добавить белое вино – его нужно будет как следует выпарить, чтоб остался только привкус. Когда это произойдет – добавляем соль, перец, приправу, сметану и тушить на среднем огне под крышкой до готовности овощей (это минут 15-20, чтобы как следует протушились и овощи, и сметана).
Шпаргалка
Как подготовить помидоры - 4
Выложить в получившийся соус печенку – сначала 2-3 минуты с одной стороны, потом 2-3 минуты с другой. Пока все это происходит, в воду выложить муку и гладко размешать (без комков!)
- 5
Когда печенка прихватилась – залить все водой с мукой, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 10 минут.
