Автор рецептаМатильда Огурцова
Рецепт взят из книги «Аппетитные каши. 365 лучших рецептов».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Перловая крупа | 200 г |
| Куриное филе | 200 г |
| Морковь | 1 штука |
| Баклажаны | 1 штука |
| Сладкий перец | 1 штука |
| Помидоры | 1 штука |
| Репчатый лук | 1 головка |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Пшеничная мука | 3 столовые ложки |
| Растительное масло | 100 мл |
| Томатная паста | 3 столовые ложки |
| Хмели-сунели | по вкусу |
| Укроп | по вкусу |
| Петрушка | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Перловую крупу промыть, замочить на 2 часа.
- 2
Морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой.
Инструменты
Нож керамический - 3
Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 4
Чеснок очистить, вымыть.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 5
Зелень укропа и петрушки вымыть и измельчить.
Шпаргалка
Как нарезать зелень - 6
Помидор вымыть, нарезать ломтиками.
Шпаргалка
Как подготовить помидоры - 7
Сладкий перец вымыть, удалить плодоножку и семена, нарезать соломкой.
Шпаргалка
Как обработать сладкий перец - 8
Баклажан вымыть, очистить.
- 9
Мясо промыть, нарезать кубиками.
Инструменты
Нож шефский - 10
Отдельно отварить перловую крупу.
Инструменты
Сотейник - 11
Нарезать баклажан кружочками, обильно посолить и оставить в отдельной посуде не 5 минут, чтобы пустил сок. Затем кусочки баклажана отжать.
- 12
Все овощи смешать, обвалять в муке и выложить на сковороду с разогретым растительным маслом. Немного посолить, добавить измельченный чеснок.
- 13
Жарить, помешивая, до готовности.
- 14
Мясо обжарить с луком до готовности в отдельной объемной кастрюле.
- 15
Добавить томатную пасту, соль, перец, хмели-сунели (или базилик) и 100 мл воды, чтобы получился ароматный соус.
- 16
Тушить еще 3–5 минут.
- 17
Смешать перловую кашу с овощами и мясным рагу, тушить 10 минут, помешивая.
- 18
Перед подачей к столу обильно посыпать зеленью.
