Автор рецептаЕда
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Рис девзира | 2 стакана |
| Баранина на кости | 400 г |
| Растительное масло | 300 мл |
| Крупная соль | 2 столовые ложки |
| Чеснок | 2 головки |
| Желтая морковь | 3 штуки |
| Репчатый лук | 1 головка |
| Кайенский перец | 1 штука |
| Ягоды годжи | 1 столовая ложка |
| Барбарис | 1 столовая ложка |
| Специи для плова | 2 столовые ложки |
| Кумин (зира) | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Девзиру тщательно перебрать. Всыпать рис в миску, добавить 2 столовую ложку соли и залить пятью стаканами холодной воды. Оставить на полчаса.
Шпаргалка
Как сварить рис - 2
Баранину очистить от прожилок, пленок и жира. Снять мясо с кости и нарезать кубиками шириной примерно 3 см.
- 3
Морковь нарезать длинной соломкой, толщиной 3–4 мм, лук — полукольцами.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 4
Налить растительное масло в казан и первым делом в раскаленное масло положить лук. Как только прихватится золотым цветом, добавить к нему морковь, смесь для плова, соль, перец, зиру. Огонь чуть убавить и закрыть крышкой на 5 минут, пока овощи не дадут сок, и отправить к томленым овощам чуть подсоленную баранину.
- 5
Слить воду, которую не впитал рис, и засыпаем его в казан, залить крутым кипятком, чтобы вода была выше уровня риса на два пальца.
- 6
Утопить в рисе две головки чеснока (не чистить, просто ополоснуть перед отправкой в казан). Закрыть крышкой, сделать средний огонь и больше не открывать ее и не тревожить плов минут 20–30.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 7
Когда истечет время, открыть крышку и убедиться, что вода впиталась без остатка. Положить кайенский перчик, барбарис, ягоды годжи и закрыть на 5 минут, давая ингредиентам соединиться друг с другом поплотнее. Выключить огонь и не открывать еще минут 15, ни в коем случае не перемешивая.
- 8
Разложить по тарелкам сначала рис, затем мясо и овощи. А сверху особо знатным гостям кладем по пол-головки чеснока.
