Автор рецептаОльга Худина
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сливочное масло | 4 столовые ложки |
| Оливковое масло extra virgin | 5 столовых ложек |
| Лук-шалот | 10 штук |
| Дикий рис | 1 ½ стаканов |
| Куриный бульон | 4 стакана |
| Крупная соль | по вкусу |
| Рис басмати | 1 стакан |
| Вода | 1 ¾ стаканов |
| Хересный уксус | 3 столовые ложки |
| Кунжутное масло | 1 столовая ложка |
| Свежемолотый черный перец | по вкусу |
| Зерна граната | 1 ¾ стаканов |
| Рубленая кинза (кориандр) | 1 стакан |
| Зеленые фисташки | 150 г |
| Рубленая петрушка | 1 стакан |
Инструкция приготовления
- 1
В кастрюле разогрейте сливочное масло с 1 столовой ложкой оливкового на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный шалот и подрумяньте 12–14 минут. Переложите в миску.
- 2
В кастрюлю добавьте дикий рис и обжарьте минуту. Влейте бульон и посолите. Накройте крышкой и варите примерно 40 минут. Затем откройте крышку и дайте воде выпариться еще 15 минут.
- 3
Параллельно, в кастрюле разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла. Добавьте басмати и обжарьте минуту. Влейте воду и посолите. Доведите до кипения, закройте крышкой, уменьшите огонь и варите 15 минут до готовности, не открывая. Снимите с огня и оставьте на 3 минуты.
- 4
В миске смешайте кунжутное масло, уксус, оставшееся оливковое масло и черный перец. Добавьте оба риса и перемешайте. Добавьте шалот, зерна граната, фисташки и зелень. Посолите и поперчите. Сразу подавайте.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
