Автор рецептаСтряпуха
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Говяжьи почки | 500 г |
| Картофель | 600 г |
| Репчатый лук | 1 головка |
| Соленые огурцы | 3 штуки |
| Пшеничная мука | 1 столовая ложка |
| Лавровый лист | 2 штуки |
| Растительное масло | 2 столовые ложки |
| Черный перец горошком | 8 штук |
| Зелень | 1 пучок |
Инструкция приготовления
- 1
Почки очистить от жира и пленок, положить в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения.
Шпаргалка
Как подготовить почки - 2
После этого воду слить, почки обмыть, залить свежей водой и варить их до готовности (примерно час - полтора).
Шпаргалка
Таймеры варочных поверхностей - 3
На бульоне, полученном при варке почек, приготовить соус. Для этого столовую ложку муки с таким же количеством масла поджарить до темнокоричневого цвета, развести 1,5 стаканами горячего бульона и проварить на слабом огне в течение 5–10 минут.
- 4
Сваренные почки нарезать небольшими ломтиками, смешать с мелко нарезанным и поджаренным луком и вместе прожарить 2–3 минуты.
Шпаргалка
Как подготовить мирпуа - 5
Затем почки переложить в неглубокую кастрюлю, добавить нарезанный дольками поджаренный картофель, очищенные и нарезанные ломтиками огурцы, лавровый лист и горошины перца (или 1/10 шт. стручкового), залить подготовленным процеженным соусом, накрыть крышкой и поставить тушить на 25–30 минут.
Инструменты
Нож керамический - 6
При подаче на стол почки вместе с гарниром переложить на подогретое блюдо и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропом.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
