Автор рецептаЕда
Рецепт от Руслана Полякова, шеф-повара ресторана Pino. Рагу из зеленой чечевицы, которая, в отличие от чечевицы всех других цветов, не разваривается в кашу, а сохраняет текстуру, зернышко к зернышку, и при этом дает рагу плотную основу. У самой чечевицы очень интересный вкус — в нем что-то есть и от орехов, и от мяса. Нам остается его только освежить и подкислить при помощи фенхеля и помидоров.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Репчатый лук | 80 г |
| Морковь | 80 г |
| Чеснок | 24 г |
| Фенхель | 80 г |
| Зеленая чечевица | 600 г |
| Помидоры | 120 г |
| Сливочное масло | 100 г |
| Петрушка | по вкусу |
| Тимьян | по вкусу |
| Куриный бульон | 500 мл |
Инструкция приготовления
- 1
Чечевицу замочить на сутки в воде, затем отварить до полуготовности примерно 20 минут.
Шпаргалка
Таймеры варочных поверхностей - 2
Нарезать кубиками лук, морковь, чеснок, фенхель. Выложить в сотейник с разогретым оливковым маслом и тимьяном.
Инструменты
Нож шефский - 3
Как только овощи станут мягче, добавить крупно нарезанные томаты и влить куриный бульон, посолить, поперчить.
Шпаргалка
Как подготовить помидоры - 4
Варить, пока чечевица не будет полностью готова. Перед подачей посыпать рубленой петрушкой.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
