Автор рецептаМария Ларионова
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Лук-порей | 1 пучок |
| Петрушка | 1 пучок |
| Чабрец | 1 стебель |
| Лавровый лист | 1 штука |
| Черный перец горошком | 3 штуки |
| Говяжья вырезка | 1 ½ кг |
| Репчатый лук | 1 головка |
| Морковь | 2 штуки |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Красное вино | 750 мл |
| Свиной шпик | 150 г |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Пшеничная мука | 1 стакан |
| Шампиньоны | 500 г |
Инструкция приготовления
- 1
На кусочек марли выложите лук-порей, петрушку, чабрец, лавровый лист и перец горошком. Завяжите в пучок. Букет гарни готов.
- 2
Говядину нарежьте крупно. Лук и морковь почистите и мелко нарежьте. В большую миску выложите говядину, лук, чеснок и букет гарни. Залейте вином. Перемешайте ингредиенты руками, накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на 24 часа.
Инструменты
Нож керамический - 3
Достаньте говядину из маринада. Аккуратно обсушите кусочки говядины бумажными полотенцами. Свиной шпик нарежьте кубиками и обжарьте в кастрюле на среднем огне до хрустящей корочки. Приправьте говядину солью и перцем. Добавьте говядину к шпику, обжарьте со всем сторон, присыпьте мукой и готовьте, помешивая, 3 минуты. Влейте маринад, 2 стакана воды и доведите до кипения, соскребая приставшие ко дну кусочки. Убавьте огонь, накройте и томите на медленном огне около 3 часов.
Инструменты
Бумажные полотенца - 4
Срежьте ножки у шампиньонов, добавьте в рагу шляпки и готовьте еще 30 минут. Перед тем, как подавать на стол, извлеките букет гарни. Приятного аппетита!
Инструменты
Нож керамический
