Автор рецептаNaomi
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Картофель | 1.3 кг |
| Молоко | 2 ½ стакана |
| Сливочное масло | 100 г |
| Мускатный орех | по вкусу |
| Белая рыба | 400 г |
| Овощной бульон | ⅔ стаканов |
| Зеленый горошек | 1 ½ стаканов |
| Лук | 1 головка |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Лавровый лист | 1 штука |
| Соль | 1 чайная ложка |
| Лимон | 1 штука |
| Морковь | 1 штука |
| Петрушка | по вкусу |
| Тертый сыр | 150 г |
| Пшеничная мука | 5 столовых ложек |
| Молотый белый перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Очищенный картофель отварить, уже готовый растолочь, добавить немного сливочного масла примерно 2/3 стакана молока, посолить, поперчить, добавить тертого мускатного ореха.
Инструменты
Кастрюля для пасты - 2
Берем упаковку замороженной рыбы (при желании можно взять и свежую). Это может быть треска, пангасиус или пикша. Помещаем рыбу в кастрюлю, заливаем приблизительно полутора стаканами молока, и бульоном — овощным или рыбным. Для вкуса режем луковицу пополам и украшаем половинку гвоздикой, как показано на фото. Помещаем лук к рыбе гвоздикой вниз, добавляем пол-чайной ложки соли и лавровый лист. Довести до кипения и варить на слабом огне 8–10 минут, пока рыба не начнет слегка расслаиваться.
Инструменты
Нож керамический - 3
В то же время натираем крупную морковь на терке, режем оставшуюся половинку луковицы кубиками. Берем полтора стакана замороженного горошка или одну большую банку консервированного. Мелко режем большую горсть петрушки (чтобы получилось около 4 столовых ложек).
Инструменты
Терка ручная - 4
Готовую рыбу перекладываем на тарелку, а из оставшейся в кастрюле жидкости будем делать соус. Для этого ее нужно процедить. Для начала растапливаем 80 грамм сливочного масла, добавляем в него 5 столовых ложек муки и, помешивая, варим эту смесь на медленном огне до приобретения однородности. Затем постепенно вливаем туда процеженную жидкость, оставшуюся после варки рыбы. Добавить пол-чайной ложки соли, белый перец и варим еще 2 минуты. В соус по желанию можно добавить немного белого вина.
Инструменты
Барный набор - 5
Приступаем к овощам. Пассеровать лук с морковью, пока они не станут мягкими (около 5 минут), добавить зеленый горошек, оставить еще на несколько минут. В это время натереть и добавить цедру половины лимона, и лимонный сок. Все это делает вкус рыбного пирога удивительным. Добавить петрушку и потушить еще пару минут.
Инструменты
Терка ручная - 6
Перекладываем овощную смесь в форму для выпечки, добавляем в нее рыбу, тщательно перемешиваем, аккуратно заливаем белым соусом. Сверху вилкой выкладываем картофельное пюре, разравниваем и посыпаем все тертым сыром (Чеддером или Гаудой, например).
Инструменты
Терка ручная - 7
Выпекаем в духовке при 175 градусах примерно 35–40 минут, пока сыр не станет золотисто-коричневым.
Инструменты
Термометр для духовки
