Автор рецептаМатильда Огурцова
Рецепт взят из книги «Уральская кухня».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Рубец | 1 кг |
| Морковь | 2 штуки |
| Корень петрушки | 2 штуки |
| Чеснок | 7 зубчиков |
| Петрушка | по вкусу |
| Лавровый лист | по вкусу |
| Душистый перец горошком | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Тмин | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Подготовленные рубцы замочить в холодной воде на 2–3 часа (за это время три-четыре раза сменить воду).
- 2
В кастрюле вскипятить подсоленную воду (3–4 л), положить туда рубцы, очищенные, вымытые и нарезанные ломтиками морковь, корни петрушки, чеснок (2 зубчика), лавровый лист, тмин и душистый перец.
Инструменты
Нож керамический - 3
Варить в течение 2–3 часов (пока рубцы не станут мягкими).
- 4
Сваренные рубцы посыпать черным молотым перцем, оставшимся очищенным и измельченным чесноком, рубленой зеленью петрушки.
Шпаргалка
Как нарезать зелень - 5
Завернуть рубцы рулетами, перевязать нитками, положить в бульон и варить еще 30–40 минут.
- 6
Готовые рубцы вынуть из бульона, удалить нитки, нарезать кружочками.
Инструменты
Нож шефский - 7
Подать с отварным или жареным картофелем и солеными огурцами.
- 8
Отдельно подать хрен с уксусом.
