Автор рецептаЕда
Рецепт от Евгения Михайлова, шеф-повара ресторана Drinks @ Dinners.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Говяжья грудинка | 1 кг |
| Дижонская горчица | 80 г |
| Вустерширский соус | 20 г |
| Сыр горгонзола | 30 г |
| Зелень | 5 г |
| Помидоры черри | 100 г |
| Оливковое масло | 30 мл |
| Вишневое варенье | 80 г |
| Молотый черный перец | 3 г |
| Соль | 10 г |
Инструкция приготовления
- 1
Мясо прокрутить через мясорубку. Добавить горчицу, ворчестер, 10 грамм соли, 3 грамма перца. Смоченными в воде руками слепить бифштексы по 300 грамм каждый, придав им форму котлеты для бургера.
Инструменты
Мясорубка электрическая - 2
Обжарить бифштексы на оливковом масле с двух сторон до золотистой корочки. Затем выложить в лоток, посыпать тертым пармезаном или выложить сверху каждого бифштекса ломтик горгонзолы и убрать в разогретую до 200 градусов духовку на 12 минут.
Инструменты
Термометр для духовки - 3
Помидоры черри нарезать дольками, смешать с зеленью, посолить и заправить оливковым маслом.
Инструменты
Термометр для духовки - 4
Вишневое варенье развести водой до консистенции соуса, добавить немного свежемолотого перца и прогреть.
Инструменты
Лопатки для салата - 5
На дно тарелки для подачи вылить вишневый соус, сверху выложить бифштекс, украсить зеленым салатом с помидорами и подавать.
