Автор рецептаЕда
Рыба в маринаде — классика советской кухни, холодная закуска и вечная соперница селедки под шубой. Тут принцип тот же. Белая рыба укрывается шубой из овощного маринада. В классическом рецепте маринад готовится из нашинкованной соломкой моркови, томатной пасты и пассерованного лука, приправляется гвоздикой и лаврушкой. Проще всего укутать этой компанией треску. Приготовить вкусную рыбу по этому рецепту очень просто, главное — не передержать треску (или другую белую рыбу) на сковороде, иначе она получится сухой и безжизненной.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Филе трески | 600 г |
| Морковь | 400 г |
| Репчатый лук | 400 г |
| Пшеничная мука | 150 г |
| Растительное масло | 90 мл |
| Лавровый лист | 2 штуки |
| Черный перец горошком | 7 штук |
| Томатная паста | 100 г |
| Вода | 400 мл |
| Уксус 9%-ный | 60 мл |
| Сахар | 50 г |
| Гвоздика | 3 штуки |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Рыбу посолить и поперчить.
2Обвалять рыбу в муке.
3На сковороде разогреть растительное масло, обжарить рыбу на сильном огне по 1 минуте с каждой стороны до золотистой корочки.
Инструменты
Сковорода чугунная
4Выложить рыбу в чистую посуду.
5На ту же сковороду подлить масла, спассеровать лук, нарезанный полукольцами, до мягкости.
6Добавить натертую на крупной терке морковь.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук
7Посолить, поперчить и тушить до мягкости моркови. Выложить тушеные овощи в чистую посуду.
8Вернуть в сковороду рыбу, добавив растительное масло, покрыть ее овощным маринадом.
9Смешать воду с томатной пастой, уксусом и сахаром.
10Залить рыбу и овощи. Добавить перец горошком, гвоздику и лавровый лист, накрыть крышкой.
Шпаргалка
Таймеры варочных поверхностей
11Тушить 15–20 минут на медленном огне.
