Автор рецептаАлексей Зимин
Итальянский вариант рыбного рагу. Кроме трески здесь есть креветки и мидии — если вы живете не у моря, подойдут варено-мороженые. Итальянский колорит получается благодаря соусу на основе белого вина, консервированных помидоров и оливкового масла. Не забудьте подсушить в духовке хлеб с чесноком.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Филе трески | 1 кг |
| Мидии в ракушках | 1 кг |
| Сладкий перец | 2 штуки |
| Красный лук | 1 головка |
| Креветки | 1 кг |
| Чеснок | 8 зубчиков |
| Консервированные помидоры | 400 г |
| Оливковое масло | 150 мл |
| Белый хлеб | 8 кусков |
| Белое сухое вино | 200 мл |
| Петрушка | 10 г |
| Соль | по вкусу |
| Молотый красный перец | по вкусу |
| Сахар | по вкусу |
Инструкция приготовления
1100 мл оливкового масла подогреть в большой кастрюле на среднем огне, после чего всыпать в кастрюлю мелко нарезанный красный лук, мелко нарезанный сладкий перец и тушить примерно десять минут, пока все овощи не станут совершенно мягкими и слегка не карамелизуются.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук
2Затем добавить помидоры (лучше всего подходят итальянские баночные, очищенные и нарезанные кубиками pomodori pelati, они продаются в большинстве магазинов). Потушить еще десять минут, добавить куски филе трески, вино и варить еще 3-5 минут, после чего добавить мидии и креветки и варить 3-5 минут; добавить сахар, посолить и поперчить.
Шпаргалка
Как подготовить креветки
3Хлеб подсушить в духовке, разогретой до 200 градусов. Для этого хватит десяти минут. Затем спрыснуть хлеб оставшимся оливковым маслом и щедро натереть чесноком.
Инструменты
Термометр для духовки
4Рагу приправить рубленой петрушкой, снять с огня, разлить по тарелкам и в каждую тарелку наломать хлеба с чесноком.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
