Автор рецептаРоман Ротанов
История рецепта
Немного нетрадиционное приготовление щей из свежей капусты в старинной "купеческой" манере. Ароматные, наваристые щи, да в горшочке под румяной хлебной крышечкой - так уютно...
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Свинина | 600 г |
| Сушеные грибы | 80 г |
| Краснокочанная капуста | ½ штук |
| Картофель | 5 штук |
| Морковь | 1 штука |
| Репчатый лук | 2 штуки |
| Томатная паста | 1 столовая ложка |
| Чеснок | 5 зубчиков |
| Куриное яйцо | 2 штуки |
| Черный перец горошком | 7 штук |
| Пшеничная мука | 200 г |
| Соль | по вкусу |
| Вода | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Сушеные грибы промыть, замочить в холодной воде часа на 2, смотрите по грибам, до размягчения. Подойдут сушеные белые, подосиновики, лисички. Поставить их варить в этой же воде. Варить грибы следует не меньше часа.
- 2
Пока подготовить продукты — капусту нашинковать соломкой, картошку порезать брусочками или соломкой, кому как нравится, морковь натереть на терке или нашинковать мелкой соломкой, лук — полукольцами.
- 3
Свинину порезать кусочками и положить обжариваться на сковороду до румяной корочки.
- 4
Когда мясо зарумянится, добавляем к нему морковку, потом лук.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 5
Пассеруем это все до золотистого цвета лука. Томатную пасту развести в холодной воде (около стакана) и залить нашу пассеровку. Пускай она тушится, пока мы занимаемся остальными продуктами.
- 6
Когда грибы будут готовы, откидываем их на дуршлаг, бульон, если необходимо, процеживаем. Варим все в трехлитровой кастрюле. В бульон кладем нашу капустку.
- 7
Затем грибы, которые нужно тоже нашинковать соломкой, и картошку. Пускай себе кипит, желательно, до готовности картофеля, иначе он, соединяясь с томатной пастой, может попросту остаться сырым на вкус.
- 8
А мы пока занимаемся пресным тестом. Два яйца размешиваем с водой и солью, добавляем муки столько, чтобы получилось довольно-таки крутое и эластичное тесто. Оставляем его отдохнуть.
Шпаргалка
Как проверить качество яиц - 9
В порционные горшочки раскладываем мясо с луком и морковкой. Мелко-мелко рубим чесночок, как раз по зубчику на горшочек, и отправляем поверх мяса.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 10
Заливаем из кастрюли бульоном с капусткой, картошкой и грибами. Из теста раскатываем лепешки-крышечки и аккуратно накрываем ими наши горшочки. Смазываем сверху взбитым яйцом и ставим в духовку, разогретую где-то градусов до 200С минут на 30-40. За это время наши крышечки как раз должны подняться и зарумяниться.
- 11
Крышечку можно просто снять и есть вместо хлеба. Приятного аппетита!
