Автор рецептаАлексей Галкин
История рецепта
Публикация от 16 ноября в журнале Большой Город, статья http://bg.ru/entertainment/chtoby_ne_razoritsja_nuzhno_privivat_moskvicham_drugie_vkusy-15693/
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Хумус | 2 столовые ложки |
| Пита | 1 штука |
| Оливковое масло | по вкусу |
| Лимонный сок | по вкусу |
| Хавадж | по вкусу |
| Огурцы | ½ штук |
| Паприка | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Помидоры | ½ штук |
| Соленые огурцы | 1 штука |
| Тахини | 2 столовые ложки |
| Маринованный перец чили | 1 штука |
| Филе куриного бедра | 180 г |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Молотый кумин (зира) | по вкусу |
| Кардамон | по вкусу |
| Куркума | по вкусу |
| Молотый кориандр | по вкусу |
| Молотая гвоздика | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Куриное мясо (вместо куриного бедра можно взять индюшачье) очистить от жилок и жира и нарезать как можно тоньше — чтобы было совсем похоже на ту шаурму, которую соскабливают с вертела. Чем тоньше мясо, тем оно будет вкуснее.
Инструменты
Нож керамический - 2
Огурец и помидор нарезать мелкими кубиками, заправить оливковым маслом и лимонным соком и перемешать.
- 3
Разогреть сковороду на медленном огне (если огонь будет сильным, мясо может тут же к сковороде прилипнуть). Выложить мясо и обжарить, быстро помешивая. Чуть погодя, добавить, продолжая обжаривать, специи — паприку и хавадж (это смесь обжаренных, а потом перемолотых перца, кумина, кардамона, куркумы, кориандра, гвоздики). Готовить мясо, пока не приобретет красивый желто-красный цвет. Посолить, если хочется.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 4
Питу разрезать пополам. Одну половину намазать хумусом, выложить сверху салат, а затем мясо, щедро полить тхиной — и накрыть второй половиной питы. (Можно питу не разрезать пополам, а устроить в ней карман — и выложить ингредиенты в той же последовательности.) Подавать с соленым огурцом и маринованным острым перцем.
