Автор рецептаДарья Уварова
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Куриный бульон | 1 ½ л |
| Желатин в пластинах | 4 штуки |
| Консервированные помидоры | 1 банка |
| Куриная печень | 250 г |
| Оливковое масло | ¼ стаканов |
| Говяжий фарш | 450 г |
| Свиной фарш | 450 г |
| Телячий фарш | 450 г |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Сливочное масло | 4 столовые ложки |
| Бекон | 250 г |
| Репчатый лук | 1 головка |
| Морковь | 2 штуки |
| Сельдерей | 4 стебля |
| Чеснок | 4 зубчика |
| Молоко | 1 стакан |
| Лавровый лист | 2 штуки |
| Сливки 30%-ные | 1 стакан |
| Тертый сыр пармезан | 75 г |
| Рыбный соус | 2 столовые ложки |
| Макароны | по вкусу |
| Листья шалфея | ¼ стаканов |
| Петрушка | 35 г |
| Белое сухое вино | 2 стакана |
Инструкция приготовления
- 1
Разогрейте духовку до 130 градусов. В бульон насыпьте желатин. Отложите в сторону. С помощью погружного блендера превратите целые томаты в пюре. Измельчите куриную печень с помощью блендера.
Инструменты
Термометр для духовки - 2
Нагрейте оливковое масло на сковороде. Выложите говяжий, свиной и телячий фарш на сковороду, посолите и поперчите. Обжаривайте 10 минут разбивая большие комочки лопаткой. Уберите с огня и добавьте куриную печень. Перемешайте.
Шпаргалка
Как приготовить рубленый фарш - 3
Растопите сливочное масло и бекон в большой сковороде на среднем огне. Готовьте около 8 минут. Добавьте нарезанный лук, морковь, сельдерей, измельченный чеснок, шафран и половину петрушки и продолжайте готовить, помешивая, пока овощи не станут мягкими. Добавьте овощи к фаршу.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 4
Поставьте сковороду с фаршем на огонь и готовьте пока большая часть жидкости не испарится.
- 5
Добавьте вино и продолжайте готовить пока алкоголь не выпарится. Влейте бульон, томатное пюре, молоко и лавровый лист. Посолите и поперчите.
- 6
Доведите соус до кипения, затем уберите в мультиварку, не закрывайте. Готовьте в мультиварке пока влага не испарится и соус не будет густым. Это может занять 3-4 часа.
Инструменты
Мультиварка - 7
Снимие жир.
- 8
Вмешайте жирные сливки, добавьте пармезан, рыбный соус и оставшуюся петрушку. Доведите до кипения, помешивайте. Посолите и поперчите. Соус болоньезе готов!
- 9
Сварите макароны и вылейте в кастрюлю с макаронами 3/4 соуса. Разогрейте пасту с соусом. Выложите на тарелку и украсьте оставшимся соусом. Подавайте горячим. Порции можно посыпать сыром пармезан.
