Автор рецептаМатильда Огурцова
Рецепт взят из книги А.Пирузяна «Армянская кулинария» (1960).
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Баранина | 150 г |
| Белый хлеб | 12 г |
| Куриное яйцо | ¼ штук |
| Молоко | 30 мл |
| Чеснок | 4 зубчика |
| Топленое масло | 25 г |
| Пшеничная мука | 6 г |
| Томатное пюре | 15 мл |
| Репчатый лук | 10 г |
| Соль | по вкусу |
| Молотый красный перец | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Уксус | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Мякоть баранины разрезать на кусочки и пропустить через мясорубку.
Инструменты
Мясорубка механическая - 2
В измельченное мясо добавить намоченный в молоке пшеничный хлеб, рубленый чеснок, соль, черный и красный перец, перемешать и вторично пропустить через мясорубку.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 3
После этого фарш смешать со взбитыми яйцами и разделать из него схторац, придав изделиям яйцевидную форму, обвалять их в муке и обжарить на топленом масле.
- 4
Из костей, оставшихся после отделения мякоти, сварить бульон и процедить его.
- 5
Муку поджарить до появления темно-коричневой окраски, развести бульоном, добавить обжаренный мелконарезанный репчатый лук, томат-пюре, соль, перец, влить уксус, затем довести до кипения.
- 6
Подать схторац политым томатной подливкой.
