Автор рецептаЛарочка
Шукрут можно назвать старшим братом нашей солянки. Считается, что впервые рецепт тушеной капусты с копченостями появился в Эльзасе много веков назад. Впрочем, в двух родственных блюдах есть и различия: если солянку готовят и из свежей, и из квашеной капусты, то в Эльзасе заквашивают в обязательном порядке и лишь потом подвергают тепловой обработке. Также если в русском варианте капусту редко разбавляют другими овощами, то в шукрут очень часто отправляют картофель, а также используют в рецептах разные виды мяса, а в отдельных регионах и рыбу.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Картофель | 8 штук |
| Бекон | 300 г |
| Квашеная капуста | 800 г |
| Копченая колбаса | 300 г |
| Копченый ошеек | 300 г |
| Сосиски | 4 штуки |
| Белое сухое вино | 300 мл |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Репчатый лук | 1 головка |
| Соль | по вкусу |
| Говяжий жир | 100 г |
| Петрушка | 1 пучок |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Лавровый лист | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
В сотейнике растопить говяжий жир.
Инструменты
Сотейник - 2
Обжарить в нем до золотистого цвета измельченный лук.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 3
Затем добавить бекон, ошеек, колбасу (типа «Краковской»), нарезанную капусту, чеснок, соль, перец, лавровый лист, вино и потушить все в течение часа на слабом огне.
- 4
Отварить картофель в мундире.
- 5
Сосиски «Страсбургские», не доводя до кипения, разогреть в подсоленной воде.
- 6
На блюдо выложить тушеную капусту, порционно нарезанные копчености и очищенный картофель.
- 7
Украсить блюдо мелконарезанной зеленью.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
