Автор рецептаФилипп
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Филе соленой трески | 500 г |
| Кукурузное масло | 3 столовые ложки |
| Пшеничная мука | 3 столовые ложки |
| Оливковое масло | 6 столовых ложек |
| Репчатый лук | 1 головка |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Петрушка | 3 стебля |
| Белое сухое вино | 250 мл |
| Лавровый лист | 1 штука |
| Рубленая петрушка | 1 столовая ложка |
| Соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Достаньте треску из воды, в которой она отмокала, и откиньте в дуршлаг. Затем поместите треску в кастрюлю, полностью залейте водой и доведите до кипения. Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и дайте настояться. Через 10 минут достаньте рыбу и просушите полотенцем. Не выливайте бульон.
Инструменты
Кастрюля для пасты - 2
Разогрейте во фритюрнице или сковороде кукурузное масло до 180 градусов (для проверки можно использовать кубик вчерашнего хлеба: при такой температуре он должен зарумяниться в течение 30 секунд). Обваляйте каждый кусок рыбы в муке и обжаривайте партиями до золотистой корочки. Затем извлеките рыбу из сковороды шумовкой, давая стечь лишнему маслу.
Инструменты
Термометр для духовки - 3
Разогрейте в сковороде оливковое масло и выложите туда лук. Жарьте, помешивая, на медленном огне до золотистого оттенка. Одновременно разотрите чеснок с веточками петрушки, щепоткой соли и 3–4 ложками рыбного бульона. Добавьте 2 столовые ложки муки к луку и продолжайте готовить, помешивая, еще пару минут.
Шпаргалка
Как нарезать зелень - 4
Выложите в сковороду чесночную массу, влейте вино и 500 мл бульона. Положите лавровый лист и оставьте на огне еще минут на 5–8.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 5
Выложите треску в жаростойкую форму и залейте соусом. Готовьте на медленном огне, изредка встряхивая, в течение 10 минут. Посыпьте блюдо рубленой петрушкой и подавайте на стол.
