Автор рецептаАлексей Зимин
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сирлойн-стейк | 6 штук |
| Зеленый базилик | 200 г |
| Кедровые орехи | 50 г |
| Лимон | 1 штука |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Каперсы | 100 г |
| Маслины без косточек | 100 г |
| Лук-шалот | 2 головки |
| Оливковое масло | 50 мл |
| Сливочное масло | 50 г |
| Топленое масло | 50 г |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Стейки подержать полчаса при комнатной температуре, завернув в бумажные салфетки, чтобы впиталась лишняя жидкость.
Шпаргалка
Как пожарить стейк - 2
В сковороде раскалить топленое сливочное масло, посолить мясо с двух сторон и обжарить — четыре минуты с одной и три с другой стороны. Положить мясо в теплое место.
- 3
На топленом масле и жире из-под стейков обжарить нарезанную тонкими ломтиками картошку. Когда она будет почти готова, добавить туда же каперсы.
- 4
В блендере смешать лимонный сок с чесноком, листьями зеленого базилика, кедровыми орешками, солью и перцем. Переложить в миску.
Инструменты
Блендер - 5
Вымыть чашу блендера и смешать в нем оливки без косточек, лук-шалот, соль, перец и сливочное масло.
- 6
Подавать мясо с зеленым соусом из базилика, ложкой оливкового тапенада и жареной картошкой с каперсами.
