Автор рецептаAnatoly Eliseev
История рецепта
Кто не любит мясо? Правильно, вегетарианцы! Но мы с вами любим, да еще как! Но мясо продукт тонкий, испортить проще простого. Сколько раз вы ели нежующийся антрекот, шницель или, упаси Господи, стейк? Да не вспомните ни за что, потому что происходит это сплошь и рядом! А почему? Да потому что в любом деле важна ТЕХНОЛОГИЯ! Вот, к примеру, свинина - мясо простое и всем нам понятное. Но приготовить хороший кусок мяса не так-то и просто, хотя, зная как, проще простого! Конечно кулинары всего мира пришли к этому путем проб и ошибок. Но мы же умные люди - учимся на чужих ошибках. Да и наука не стоит на месте. При чем тут наука, спросите? Да вот и при том! если знать, что белок в свином мясе сворачивается при температуре 62 градуса Цельсия. Вот так! Проще простого! Мы нагрели корейку до 62 градусов, потом дали ей отдохнуть пять минут, для равномерного прогрева и получили превосходный кусок сочного и таящего во рту мяса. А маринад? Да просто пикантная нотка, не более. Но из ноток складывается мелодия!
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Свиная корейка | 500 г |
| Капуста брокколи | 200 г |
| Розмарин | 1 стебель |
| Дижонская горчица | 1 чайная ложка |
| Соевый соус | 100 мл |
| Сок лайма | 1 чайная ложка |
| Мед | 1 чайная ложка |
| Оливковое масло | 1 столовая ложка |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Чеснок | 1 зубчик |
Инструкция приготовления
- 1
Для начала приготовить маринад: с веточки розмарина ободрать листики и немного их порубить; в чашке смешать соевый соус, мед, горчицу, лаймовый сок, розмарин; зубчик чеснока выдавить в маринад, можно даже не очищая; посолить и поперчить маринад так, как вам нравится больше всего. Если кто-то хочет поострее, то можно добавить острого перца или капнуть немного табаско.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 2
Корейку разрезать на куски толщиной примерно 3 сантиметра, залить маринадом и мариновать около часа.
- 3
Замаринованную корейку обжарить на гриле по 3 минуты с каждой стороны, поворачивая на 90 градусов через полторы минуты. Затем убрать на 5 минут в духовку, разогретую до 150 градусов, чтобы мясо отдохнуло.
- 4
Разделить брокколи на соцветия и бланшировать в подсоленной воде около 5 минут, чтобы она не потеряла цвет.
