Автор рецептаJulia Chaikovskaya
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Свиная вырезка | 2 штуки |
| Яблоко | 1 штука |
| Яблочный сок | 0.2 стаканов |
| Яблочный уксус | 1 чайная ложка |
| Репчатый лук | по вкусу |
| Молотый кориандр | 0.2 чайных ложек |
| Молотый черный перец | 0.2 чайных ложек |
| Молотая корица | щепотка |
| Мускатный орех | щепотка |
| Оливковое масло | 2 столовые ложки |
| Соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Свиную вырезку нарежем на одинаковые кусочки толщиной примерно 2-3 см.
- 2
В отдельном блюдце смешаем специи: мускатный орех, корицу, кориандр, черный молотый перец.
- 3
Выкладываем медальоны на разделочную доску, немного прижимаем мясо пальцами, чтобы они стали тоньше и посыпаем смесью специй с двух сторон. Есть три секрета сочных свиных медальонов: - Не смазывать сковороду маслом; - жарить на сильном огне; - не солить мясо до жарки.
- 4
Выкладывайте мясо на раскаленную сковороду и жарьте не дольше 30 секунд с каждой стороны, тогда медальоны получатся нежными и румяными.
- 5
Готовые медальоны выкладываем в глубокую миску, присыпаем солью, а на сковороде начинаем готовить соус. Режем репчатый лук и яблоки.
- 6
Разогреваем оливковое масло, обжариваем в нем лук и яблоки до золотистого цвета. Смешиваем четверть стакана яблочного сока и чайную ложку яблочного уксуса (можно заменить на яблочный сидр), выливаем на сковороду.
- 7
Когда яблочный соус загустеет, возвращаем на сковороду обжаренные медальоны, выливаем из миски сок, который успело отдать мясо, перемешиваем.
- 8
Тушим мясо в яблочном соусе на самом слабом огне 2-3 минуты. Подавать свиные медальоны можно без гарнира, с кусочками свежего яблока, листьями мяты и соусом.
Шпаргалка
Как приготовить свиную отбивную
