Автор рецептаАлексей Зимин
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Лук-шалот | 3 головки |
| Свиная вырезка | 600 г |
| Груши «анжу» | 3 штуки |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Куриный бульон | 350 мл |
| Грушевый нектар | 170 мл |
| Оливковое масло | 3 столовые ложки |
| Сливочное масло | 4 чайные ложки |
| Пшеничная мука | 2 чайные ложки |
| Листья тимьяна | 7 г |
Инструкция приготовления
- 1
Груши разрезать на четыре части, удалив сердцевину, очищенный шалот — на шесть долек. Натереть мясо, груши и лук смесью оливкового масла, измельченных листьев тимьяна и чеснока.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 2
Обжарить свинину и шалот на сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне до румяной корочки — это займет минут семь. Лук переместить на тарелку, а вырезку — в духовку, нагретую до 250 градусов, минут на десять, температура в центре куска мяса должна достичь 60 градусов.
Инструменты
Термометр для духовки - 3
В сковороде, где готовилось мясо, за четыре минуты обжарить груши до румяной корочки и переложить на тарелку.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 4
В небольшой чашке смешать муку и сливочное масло, добавить бульон и грушевый нектар. Вылить соус в ту же сковороду и после закипания готовить еще минут семь, пока не загустеет.
Шпаргалка
Как приготовить куриный бульон - 5
Нарезать мясо, выложить на тарелки с грушами и шалотом, сбрызнуть соусом и подавать.
Инструменты
Нож керамический
