Автор рецептаElpukhova
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Свиная вырезка | 400 г |
| Сливочное масло | 2 чайные ложки |
| Растительное масло | 1 столовая ложка |
| Зеленые яблоки | 2 штуки |
| Вода | 1 столовая ложка |
| Соль | ½ чайных ложек |
| Сидр | ⅔ стаканов |
| Яблочный уксус | 2 столовые ложки |
| Молотый черный перец | ¼ чайных ложек |
| Куриный бульон | 150 мл |
| Кукурузный крахмал | ½ чайных ложек |
| Молотая корица | ¼ чайных ложек |
Инструкция приготовления
- 1
Поставить сковороду с обжаренной вырезкой на 15 минут в духовку, разогретую до 215 градусов. Готовое мясо вынуть из сковороды щипцами и, прикрыв фольгой, оставить на тарелке на 15 минут.
Инструменты
Термометр для духовки - 2
В ту же сковороду, как только масло перестанет шипеть и пениться, бросить нарезанные яблоки, посыпать корицей и пассеровать на умеренном огне, пока они не станут мягкими и не приобретут золотисто-коричневый цвет (5-7 минут).
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 3
Выложить яблоки на блюдо, а в сковороду налить куриный бульон, сидр и оставить на сильном огне до закипания.
Шпаргалка
Как приготовить куриный бульон - 4
Тем временем смешать венчиком в небольшой емкости воду с крахмалом и, когда смесь сидра с бульоном закипит, влить в нее разведенный крахмал. Помешивая венчиком, готовить соус на среднем огне примерно 5 минут, пока жидкость не загустеет и не уменьшится в объеме до 1 чашки.
- 5
Снять загустевший соус с огня, добавить яблочный уксус, щепотку соли и перца и тщательно перемешать.
- 6
Мясо освободить от фольги, нарезать ломтями и сразу подавать с пассерованными яблоками и соусом.
- 7
Очищенные от кожуры яблоки нарезать тонкими дольками.
Инструменты
Нож керамический - 8
В сковороде на умеренно высоком огне растопить сливочное масло, смешав с растительным. Свиную вырезку посыпать солью и перцем и целиком выложить в разогретое масло. Обжаривать до золотистой корочки (примерно 5 минут).
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием
