Автор рецептаЕда
Рецепт от шеф-повара Кобаяши Кацухико для ресторана «Изуми».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность1394.3 ккал
Белки20.5 г
Жиры133.6 г
Углеводы25.7 г
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
3 порции
| Свиная шея | 300 г |
| Пшеничная мука | 30 г |
| Куриное яйцо | 1 штука |
| Панировочные сухари панко | 50 г |
| Рафинированное масло | 300 мл |
| Лимон | 1 штука |
| Капуста | 1 кусок |
| Соль | по вкусу |
Этот рецепт в статьях
Инструкция приготовления
Готовить:25 минут
- 1
Свиную шейку разрезать на два куска и отбить.
Инструменты
Нож керамический - 2
Взять три неглубокие миски, в одну разбить и взболтать яйцо, в другую насыпать муку, в третью — сухари панко.
- 3
Обмакнуть каждый кусок свинины сначала в яйцо, затем обвалять в муке и сухарях панко так, чтобы не было проплешин. Лишнее стряхнуть.
- 4
Разогреть масло для фритюра и обжарить мясо до золотистой корочки.
Инструменты
Сковорода алюминиевая - 5
В отдельной посуде взбить венчиком 50 мл масла, 2 столовых ложки лимонного сока, щепотку лимонной цедры и щепотку соли до состояния эмульсии.
- 6
Подавать тонкацу с тонко нашинкованной капустой, лимонным дрессингом и соусом тонкацу.
