Автор рецептаElpukhova
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Шафран | 1 чайная ложка |
| Баранья лопатка | 1200 г |
| Оливковое масло | 3 столовые ложки |
| Красный лук | 2 головки |
| Палочки корицы | 3 штуки |
| Молотый имбирь | 1 чайная ложка |
| Сушеный инжир | 300 г |
| Мед | 3 столовые ложки |
| Грецкие орехи | 130 г |
| Сливочное масло | 2 столовые ложки |
| Помидоры | 2 штуки |
| Кинза | 1 столовая ложка |
Инструкция приготовления
- 1
Бескостную баранину, нарезанную кубиками (3 см), и лук полукольцами сложить в 3-литровую кастрюлю.
- 2
Добавить оливковое масло, имбирь, куркуму, палочки корицы, соль (2 чайных ложки), черный перец (3/4 чайной ложки) и шафран. Тщательно перемешать.
Шпаргалка
Как подготовить имбирь - 3
Залить баранину водой (2 стакана) и тушить под крышкой на умеренном огне 1 час. Затем добавить инжир (без плодоножек) и мед, долить при необходимости воды, перемешать и тушить еще 30 минут, пока мясо не станет нежным, а жидкость не выпарится.
- 4
Тем временем на умеренном огне в маленькой сковороде с тяжелым дном слегка поджарить на сливочном масле грецкие орехи (половинки ядер). Когда орехи потемнеют, снять с огня и выложить шумовкой на бумажное полотенце.
- 5
Перед подачей на стол разложить тажин на тарелки, сверху посыпать грецкими орехами и тонко нарезанными помидорами.
