Автор рецептаАлексей Зимин
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Говяжий фарш | 1 кг |
| Хлебные крошки | 50 г |
| Репчатый лук | 4 головки |
| Куриное яйцо | 2 штуки |
| Кинза | 50 г |
| Чеснок | 6 зубчиков |
| Консервированные помидоры | 450 г |
| Морковь | 4 штуки |
| Изюм | 100 г |
| Оливковое масло | 100 мл |
| Говяжий бульон | 1 л |
| Палочки корицы | 2 штуки |
| Шафран | щепотка |
| Молотая корица | ½ чайных ложек |
| Куркума | 1 чайная ложка |
| Кайенский перец | ½ чайных ложек |
| Молотый мускатный орех | ½ чайных ложек |
| Свежемолотый черный перец | ½ чайных ложек |
| Соль | по вкусу |
| Крупная морская соль | ½ чайных ложек |
| Свежий перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Измельчить в блендере луковицу, кинзу, яйца, два зубчика чеснока с морской солью, свежемолотым черным перцем и всеми прочими специями, кроме палочек корицы и шафрана. Результат смешать с фаршем и хлебными крошками. Влажными руками сформировать тефтели диаметром около 4 см.
Инструменты
Блендер - 2
Нагреть в большой жаропрочной кастрюле масло. Отправить в него три мелко нарезанные луковицы, жарить до мягкости. Добавить оставшийся чеснок, корицу и шафран, готовить, помешивая, еще две минуты.
Шпаргалка
Как подготовить мирпуа - 3
Влить в кастрюлю бульон, выложить туда же помидоры без кожицы и изюм, посолить, поперчить и оставить на огне минимум на полчаса.
- 4
Разогреть духовку до 180 градусов. Добавить в рагу нарезанную соломкой морковь, осторожно отправить туда же тефтели — бульон должен их покрывать — и около двадцати минут тушить на слабом огне.
- 5
Переложить рагу с тефтелями в горшок и поставить в духовку. Запекать до готовности фрикаделек и мягкости моркови — примерно тридцать пять минут.
- 6
Подавать тефтели лучше всего с кускусом, рубленой кинзой и зернами граната.
