Автор рецептаАлексей Зимин
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Эскалоп из телятины | 1 кг |
| Лимон | ½ штук |
| Сливочное масло | 50 г |
| Оливковое масло | 50 мл |
| Куриный бульон | 300 мл |
| Мадера | 100 мл |
| Каперсы | 20 г |
| Петрушка | 20 г |
| Пшеничная мука | 50 г |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Телячьи эскалопы толщиной 3–5 мм тщательно вывалять в смеси муки, соли и перца. Растопить в большой сковородке сливочное масло вместе с оливковым, довести эту смесь масел до кипения и обжарить телячьи эскалопы до золотистой корочки — примерно по минуте с каждой стороны.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 2
Обжаренные эскалопы отложить в сторону, а в сковородку с маслом добавить нарубленных каперсов и жарить тридцать секунд, затем долить мадеры и выпарить ее почти полностью, после чего добавить нарезанные тонкими кружками лимоны, влить куриный бульон и потомить на быстром огне примерно пять-семь минут.
Шпаргалка
Как приготовить куриный бульон - 3
Заправить измельченной петрушкой, положить в соус обжаренные эскалопы и потомить все вместе еще минуту.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
