Автор рецептаEugenia Mo
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность658.3 ккал
Белки53 г
Жиры46.5 г
Углеводы7 г
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
4 порции
| Телятина | 1 кг |
| Зелень | 1 пучок |
| Черный перец горошком | 1 чайная ложка |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Винный уксус | 5 столовых ложек |
| Соль | по вкусу |
| Дижонская горчица | 1 чайная ложка |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Сахар | ½ чайных ложек |
| Зеленый лук | 2 стебля |
| Корнишоны | 200 г |
| Маринованные каперсы | 2 чайные ложки |
| Оливковое масло | 8 столовых ложек |
| Листья базилика | по вкусу |
Читайте также
Инструкция приготовления
Готовить:1 час 30 минут
- 1
Телятину промыть, положить в кастрюлю с водой. Добавить мелко нарезанную зелень, горошины черного перца. Довести до кипения, снять пену, варить на слабом огне около 40 минут. Мясо вынуть, остудить, бульон процедить.
Шпаргалка
Как нарезать зелень - 2
Для маринада чеснок очистить, раздавить, перемешать с уксусом, горчицей, солью, перцем и сахаром. Лук очистить, срезать зелень, белую часть мелко порезать. Корнишоны и листья базилика мелко порезать. Все добавить в маринад.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 3
Мясо порезать тонкими ломтиками, разложить на блюде, полить сверху маринадом, дать пропитаться. Хорошо подавать с багетом и охлажденным розовым вином.
Инструменты
Нож керамический
