Автор рецептаЕда
Рецепт из книги Джеймса Мартина Fast cooking
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Мини морковь | 300 г |
| Сливочное масло | 150 г |
| Сахар | 25 г |
| Телячьи отбивные | 4 штуки |
| Пшеничная мука | 50 г |
| Куриное яйцо | 2 штуки |
| Панировочные сухари | 100 г |
| Молодой шпинат | 400 г |
| Морская соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Лимон | 2 штуки |
| Рубленая петрушка | 2 столовые ложки |
Инструкция приготовления
- 1
Разрезать морковь вдоль пополам. Положить в кастрюлю морковь, 50 г сливочного масла и сахар, влить 200 мл воды. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить, пока морковь не станет мягкой и вся жидкость не выпарится. На это уйдет 10–12 минут.
Инструменты
Кастрюля для пасты - 2
Пока морковь варится, отбить стейки до толщины 5 мм. Каждый посолить и поперчить, обвалять в муке, окунуть в яйцо и запанировать в сухарях.
Шпаргалка
Как приготовить свиную отбивную - 3
Растопить в сковороде 50 г сливочного масла, положить в масло стейки и жарить на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Снять со сковороды и сохранить в тепле.
- 4
Приготовить гремолату. Натереть чеснок и лимонную цедру, перемешать с петрушкой. Лимоны разрезать пополам.
Шпаргалка
Как подготовить цедру - 5
В большой сковороде растопить оставшееся сливочное масло, положить в масло шпинат и томить 1–2 минуты, пока листья не осядут. Посолить и поперчить.
Шпаргалка
Как нарезать зелень - 6
На каждую тарелку положить по куску телятины вместе с выделившимся мясным соком. Рядом положить по ложке шпината и моркови. Посыпать гремолатой и подать на стол с половинками лимона.
