Автор рецептаЕда
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Бараний стейк из окорока | 1 кг |
| Оливковое масло | 2 столовые ложки |
| Картофель | 350 г |
| Лук-порей | 2 штуки |
| Морковь | 3 штуки |
| Репа | 4 штуки |
| Говяжий бульонный кубик | 1 штука |
| Пшеничная мука | 4 столовые ложки |
| Белое сухое вино | 100 мл |
| Зеленый лук | 12 стеблей |
| Петрушка | по вкусу |
| Тимьян | по вкусу |
| Сливки 35%-ные | 3 столовые ложки |
| Лимон | 1 штука |
Инструкция приготовления
1Разрезать стейки пополам, срезать лишний жир и вырезать кости.
2Разогреть 1 столовую ложку оливкового масла в глубокой сковороде с плотно прилегающей крышкой.
3Обжарить баранину до золотистого цвета. Вынуть баранину из сковороды и переложить на бумажные полотенца.
Инструменты
Бумажные полотенца
4Крупно нарезанные овощи (кроме зеленого лука) переложить в сковороду и залить кипятком так, чтобы вода покрывала овощи. Посолить, поперчить и готовить 15 минут. Откинуть овощи на дуршлаг и слить воду, в которой готовились овощи, в большую миску.
5Отлить 450 мл овощного бульона и развести в нем бульонный кубик.
6Разогреть оставшееся масло все в той же сковороде и обжарить куски баранины, посыпав их мукой и добавив специи по вкусу, в течение 1 минуты.
7Влить бульон, вино, добавить крупно нарезанный зеленый лук и пару веточек тимьяна и довести до кипения. Томить, накрыв крышкой, в течение 1 часа на медленном огне, изредка помешивая.
8В подогретую тарелку переложить баранину и овощи. Оставив сковороду на медленном огне, добавить в соус сливки, цедру лимона и лимонный сок (можно начать с половины лимона и дальше ориентироваться на свой вкус). Посолить и поперчить, если необходимо. Полить соусом баранину и посыпать мелко нарубленной петрушкой.
