Автор рецептаМатильда Огурцова
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Курица | 130 г |
| Рыба | 100 г |
| Репчатый лук | 1 головка |
| Свиное сало | 4 столовые ложки |
| Зеленый лук | 25 г |
| Крахмал | 2 чайные ложки |
| Куриное яйцо | ½ штук |
| Свежий имбирь | 20 г |
| Саке | 2 столовые ложки |
| Соевый соус | 2 чайные ложки |
| Глютамат натрия | 2 чайные ложки |
| Соль | по вкусу |
| Пшеничная мука | по вкусу |
| Трепанги | 50 г |
Инструкция приготовления
- 1
Для приготовления фарша филе курицы и рыбы (без костей и кожи) нарезать кусочками и два-три раза пропустить через мясорубку с мелкой решеткой.
Инструменты
Мясорубка механическая - 2
После этого в фарш влить сок свежего имбиря и репчатого лука, рисовую водку, растопленное свиное сало, белки сырых яиц, положить глютамат, соль, влить крахмал, разведенный в холодной воде (1:1), и тщательно перемешать.
- 3
Приготовленный фарш хранить в холодном месте.
- 4
Сваренные трепанги вынуть из воды и чистой салфеткой или полотенцем протереть тушки снаружи и внутри, после чего для полного удаления влаги посыпать мукой.
Инструменты
Бумажные полотенца - 5
Каждую тушку наполнить приготовленным фаршем, а затем туго завернуть в салфетку, чтобы фарш распределился более равномерно.
- 6
Фаршированные трепанги разрезать на кусочки одинаковой длины (не более 2 см), положить фаршем вниз в посуду, которую установить в специальное сито и варить на пару до полуготовности.
- 7
При подаче к столу кусочки фаршированных трепангов положить на тарелку и полить соусом.
- 8
Для приготовления соуса в сковороду влить заправленный бульон, положить глютамат и довести до кипения, после чего снять пену и струйкой влить крахмал, разведенный холодной водой (1:2), добавить растопленное свиное сало.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием
