Автор рецептаProbka Family
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Филе трески | 500 г |
| Соль | щепотка |
| Помидоры черри | 8 штук |
| Базилик | 10 г |
| Репчатый лук | 1 штука |
| Каперсы | 24 штуки |
| Красный перец чили | 1 штука |
| Чеснок | 4 зубчика |
| Оливковое масло | 120 мл |
| Петрушка | 5 г |
| Пшеничная мука | 10 г |
| Молотый черный перец | щепотка |
| Помидоры пелати | 500 г |
| Оливки | 20 штук |
| Белое сухое вино | 30 мл |
Инструкция приготовления
- 1
Сначала приготовить соус для рыбы — соус наполи. Измельчить блендером помидоры пелати (вместе с соком) до однородной массы. Отдельно в кастрюльке на оливковом масле обжарить рубленный репчатый лук (спассеровать, желательно, лук нарезать мелким кубиком). Добавить в спассерованный лук измельченные в блендере помидоры. Томить на медленном огне вместе с веткой базилика при постоянном помешивании (чтобы соус не пригорал). Уваривать до небольшого загустения. Соль, перец по вкусу (лучше добавить в конце приготовления).
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 2
Нарезать филе трески (очищенное от косточек) на стейки (порции), присолить, слегка обвалять в муке, пожарить с двух сторон на оливковом масле до золотистой корочки.
- 3
Добавить в сковородку, где жарится рыба, мелко рубленный чили (совсем немного, только для пикантности), рубленный чеснок (рубится максимально мелко), каперсы и оливки.
Шпаргалка
Как подготовить острый перец - 4
Все ингредиенты слегка обжарить вместе с рыбой (очень быстро на сильном огне, в течение полуминуты), сразу же добавить белое вино, не снимая с огня. Выпарить. Добавить уже готовый соус наполи.
- 5
Протушить треску до готовности в соусе. Перед подачей добавить рубленные пополам помидоры черри. Довести до вкуса (соль/перец).
- 6
При подаче посыпать рубленной петрушкой.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
