Автор рецептаШефмаркет
История рецепта
По французской традиции будем готовить tournedos из нежной свиной вырезки! Аппетитные мясные медальоны бережно обернем в бекон, обжарим, запечем с картошкой, а при подаче обогатим их чесночно-розмариновым соусом и по соседству на тарелку положим томленые в прованских травах черри. Скорее за дело!
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Копченая грудинка | 100 г |
| Свиная вырезка | 360 г |
| Розмарин | 3 г |
| Базилик | 5 г |
| Тимьян | 1 г |
| Помидоры черри | 160 г |
| Стебель сельдерея | 30 г |
| Сладкий перец | 30 г |
| Картофель | 400 г |
| Лук-шалот | 1 штука |
| Чеснок | 5 зубчиков |
| Оливковое масло | 250 мл |
| Помидоры в собственном соку | 100 г |
| Бальзамический уксус | 50 мл |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
В небольшой сотейник положите 4 зубчика чеснока, тимьян, сельдерей, базилик и помидоры черри, влейте бальзамический уксус и залейте оливковым маслом так, чтобы содержимое сотейника было полностью покрыто, посолите и поперчите, доведите до кипения, убавьте огонь и варите на слабом огне еще 2 минуты.
Шпаргалка
Как подготовить стебли сельдерея - 2
Картофель нарежьте на крупные дольки и смажьте оливковым маслом, перемешайте руками.
- 3
Свиную вырезку нарежьте на 6 одинаковых медальонов поперек волокон, оберните в бекон, закрепите деревянной шпажкой и обжарьте на оливковом масле из-под черри помидоров с каждой стороны по 1,5 минуты, посолите, поперчите.
- 4
Выложите картофель на противень, посолите, поперчите и запекайте в разогретой до 180 градусов духовке 11 минут, добавьте свинину и запекайте с картофелем еще 13 минут.
Инструменты
Термометр для духовки - 5
Томаты в собственном соку пробейте в блендере с порезанным болгарским перцем, луком шалот, 0,5 зубчика чеснока, половиной снятых с ветки листочков розмарина, солью и молотым перцем; соус к мясу готов.
Шпаргалка
Как обработать сладкий перец - 6
Мелко нарубите оставшиеся листочки розмарина и 0,5 зубчика чеснока и добавьте 30 мл масла из-под черри, полученного в шаге 1, перемешайте; чесночно-розмариновое масло готово.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 7
Выложите свиные медальоны и запеченый картофель на тарелку, полейте чесночно-розмариновым маслом, украсьте томлеными в масле помидорами черри; соус, полученный в шаге 5, налейте в соусник и подайте к мясу.
