Автор рецептаАлексей Зимин
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Красный лук | 250 г |
| Стебель сельдерея | 120 г |
| Козлобородник | 900 г |
| Сливовидные помидоры | 4 штуки |
| Морковь | 120 г |
| Лимон | 1 штука |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Свежий розмарин | 2 стебля |
| Оливковое масло extra virgin | 140 мл |
| Крупная соль | по вкусу |
| Томатная паста | 1 чайная ложка |
| Свежемолотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Лук, сельдерей и морковь (или фенхель) мелко нарубить, выложить в сковороду с высокими бортиками, добавить масло. Готовить мирпуа на среднем огне, помешивая, сорок пять минут.
Шпаргалка
Как подготовить мирпуа - 2
Выжать из лимона сок, смешать с 1,5 л воды, добавить цедру лимона. Очистить козлобородник, нарезать брусками толщиной 1 см и длиной 5–6 см, сложить в лимонную воду, чтобы не потемнели.
Шпаргалка
Как подготовить цедру - 3
В сковороду с мирпуа отправить раздавленный зубчик чеснока и розмарин, готовить, помешивая, пять минут, до появления яркого чесночного аромата.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 4
Добавить томатную пасту и размятые помидоры без кожицы (или консервированные), приправить солью и перцем, через минут десять бросить в сковороду козлобородник и влить 100 мл воды.
- 5
Готовить под крышкой, на огне чуть ниже среднего, переворачивая козлобородник в овощах, до его мягкости, около сорока пяти минут; если нужно, подливать понемногу воду. Посолить, поперчить и подавать.
