Автор рецептаАрина Брик
История рецепта
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Говядина | 1 кг |
| Томатная паста | 100 г |
| Вода | 200 мл |
| Репчатый лук | 150 г |
| Соль | ½ чайных ложек |
| Молотый душистый перец | по вкусу |
| Лавровый лист | 3 штуки |
| Растительное масло | 50 мл |
Инструкция приготовления
- 1
Мясо промыть, удалить плёночки и соединительные ткани. Нарезать на «червячки» 2х2х4 см или брусочки 3х3х2 см.
Инструменты
Нож шефский - 2
Масло наливать на дно, чтобы его толщина была 2-3 мм. Чтобы в дальнейшем избежать большого количества брызг, включить средний огонь. Через минуту кинуть один кусочек. Если он сразу «закипит», тогда высыпать всё мясо и быстро всё перемешать.
Инструменты
Сотейник - 3
Помешивать каждые 20-30 секунд, чтобы кусочки «схватились» и «заперли» внутри себя сок. При этом бульон всё равно выделится.
- 4
Распределить кусочки равномерно по дну. Установить малый огонь. Накрыть крышкой. Снять крышку только через 1-1,5 часа для проверки мяса на жёсткость.
- 5
Нарезать лук. Налить масло на разогретую сильным огнём сковородку и высыпать лук. Обжаривать пару минут постоянно помешивая.
Инструменты
Сковорода алюминиевая - 6
Добавить всю томатную пасту и влить стакан горячей воды (желательно кипящую). Перемешивать до однородной массы.
- 7
Добавить соль, молотый перец и лавровые листочки. Перемешать соус.
- 8
С момента закипания соуса убавить огонь, чтобы соус томился 15-20 минут. По завершению этого времени он будет готов для добавления к мясу.
- 9
С момента тушения прошло 1-1,5 часа. Если мясо достаточно мягкое, чтобы жевать, то влить в кастрюльку соус.
- 10
Перемешать мясо и соус. Если надо, увеличить огонь, чтобы бульон начал кипеть. Уменьшить огонь. После 20 минут томления блюдо готово.
- 11
Мясо обретёт максимальную мягкость после 1-2 часа после снятия с огня.
