Энергетическая ценность на порцию

Калорийность621.6 ккал

Белки26.1 г

Жиры36.5 г

Углеводы44.3 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

5 порций

Черный перец горошком	35 г
Утиная грудка	3 штуки
Смесь перцев	25 г
Чеснок	4 зубчика
Лавровый лист	2 штуки
Семена фенхеля	15 г
Замороженная вишня	200 г
Коричневый сахар	125 г
Красный винный уксус	125 мл
Красное вино	125 мл
Куриный бульон	400 мл
Сливочное масло	60 г
Тертый имбирь	30 г
Коньяк	30 мл
Морская соль	по вкусу

Инструкция приготовления

Готовить:30 минут

1
Уберите излишки жира по краям грудок. Острым ножом сделайте неглубокие диагональные надрезы на коже.
Шпаргалка
Как подготовить утиную грудку
2
Переверните грудки мясом верх и щедро натрите солью.
Шпаргалка
Как приготовить куриный бульон
3
В ступке размельчите смесь перцев, чеснок, лавровые листья и фенхель. Натрите специями грудки с двух сторон.
4
Для соуса, поместите сахар и винный уксус в сотейник и готовьте на сильном огне в течение 2 минут до загустевания.
5
Добавьте красное вино, куриный бульон и продолжайте готовить в течение 5 минут.
6
Затем добавьте имбирь и соль. Перемешайте, снимите с огня и отставьте.
Шпаргалка
Как подготовить имбирь
7
Поместите большую чугунную сковороду на сильный огонь. Как только сковорода нагреется, положите утиные грудки кожей вниз. Обжаривайте в течение 7 минут до появления золотисто-коричневой корочки. Переверните грудки и готовьте еще 5-7 минут. Мясо должно быть не полностью приготовленным, а розоватым внутри.
Инструменты
Сковорода чугунная
8
В сотейник на сильном огне поместите сливочное масло и вишню, добавьте сахар и готовьте минуту-две, постоянно помешивая, пока вишня не прогреется и не начнет пускать сок.
Инструменты
Сотейник
9
Влейте бренди и готовьте еще одну минуту, затем добавьте этот вишневый соус к основному, подготовленному ранее.
10
Тонко нарежьте утиные грудки наискосок и полейте соусом.