Автор рецептаМишель Ломбарди
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Черный перец горошком | 35 г |
| Утиная грудка | 3 штуки |
| Смесь перцев | 25 г |
| Чеснок | 4 зубчика |
| Лавровый лист | 2 штуки |
| Семена фенхеля | 15 г |
| Замороженная вишня | 200 г |
| Коричневый сахар | 125 г |
| Красный винный уксус | 125 мл |
| Красное вино | 125 мл |
| Куриный бульон | 400 мл |
| Сливочное масло | 60 г |
| Тертый имбирь | 30 г |
| Коньяк | 30 мл |
| Морская соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Уберите излишки жира по краям грудок. Острым ножом сделайте неглубокие диагональные надрезы на коже.
Шпаргалка
Как подготовить утиную грудку - 2
Переверните грудки мясом верх и щедро натрите солью.
Шпаргалка
Как приготовить куриный бульон - 3
В ступке размельчите смесь перцев, чеснок, лавровые листья и фенхель. Натрите специями грудки с двух сторон.
- 4
Для соуса, поместите сахар и винный уксус в сотейник и готовьте на сильном огне в течение 2 минут до загустевания.
- 5
Добавьте красное вино, куриный бульон и продолжайте готовить в течение 5 минут.
- 6
Затем добавьте имбирь и соль. Перемешайте, снимите с огня и отставьте.
Шпаргалка
Как подготовить имбирь - 7
Поместите большую чугунную сковороду на сильный огонь. Как только сковорода нагреется, положите утиные грудки кожей вниз. Обжаривайте в течение 7 минут до появления золотисто-коричневой корочки. Переверните грудки и готовьте еще 5-7 минут. Мясо должно быть не полностью приготовленным, а розоватым внутри.
Инструменты
Сковорода чугунная - 8
В сотейник на сильном огне поместите сливочное масло и вишню, добавьте сахар и готовьте минуту-две, постоянно помешивая, пока вишня не прогреется и не начнет пускать сок.
Инструменты
Сотейник - 9
Влейте бренди и готовьте еще одну минуту, затем добавьте этот вишневый соус к основному, подготовленному ранее.
- 10
Тонко нарежьте утиные грудки наискосок и полейте соусом.
